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春季吃“五菜”,打好全年健康基础

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春季吃“五菜”,打好全年健康基础

作者:转载 日期:2021-03-02 14:54 来源:本站原创 浏览:
    春天万物复苏,大地回暖,处处生机盎然。“一年之计在于春”的说法,证明了春天养生的重要性。春天养生十分关键,可为一年的健康打下基础。
    五种野菜兼顾美味健康
    随着春季的到来,野菜将陆续上市。虽然不少野菜有食疗功能,但注意事项也有不少。如何能更好地食用野菜,兼顾健康与美味呢?
    水芹菜 与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同,水芹菜富含多种维生素,口感更为清香,富含膳食纤维,有一定的通便、降压、降脂功效。但由于膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。
    荠菜 民间有句俗语,“三月三,荠菜做灵丹”。中医认为,荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效,对于有胃部疾患和因为上火而出现眼部疾患的人尤其合适。至今为止,我国许多地方仍保留着“三月三吃荠菜煮鸡蛋”的习俗。可荠菜性稍凉,体质虚寒的人及胃寒的患者不宜过多食用。
    马齿苋 中医认为,马齿苋有清热解毒的功效。现代医学研究发现,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用,对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用。需要注意的是,它可能含有致敏物质,过敏体质人群食用后易引起过敏;有滑利的药性,大量食用可能会导致滑胎,孕妇不宜吃;还因为与鳖甲相克,如果正在服用的中药药方里有鳖甲,则不要食用马齿苋。
    蕨菜 中医认为,蕨菜可清热滑肠、降气化痰、利尿安神。但近年来有报道说,吃蕨菜会使食道癌、胃癌的发生率提高,其实是蕨菜里的“原蕨苷”在作怪。对于新鲜的蕨菜,只要在炒制前将其焯水,再进行后续的烹饪,可除去蕨菜中的大部分原蕨苷。需要注意的是,原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高,烹饪时可先切去嫩芽部分再烹制,也可将原蕨苷去除。少量食用蕨菜,不会对人体造成损伤。
    苦菜 又名苣荬菜、曲麻菜、苦苣菜,其含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、做汤,亦可加些大豆粉做成小豆腐吃,或用沸水烫后蘸面酱食用,也可和面粉做成菜饼,或做芝麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
    特别提醒:
    野菜虽新鲜,但如果生长在工业区周围、汽车常经过的道路两旁,则不宜采摘食用。因为这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些,毒素可能进入植物沉积下来。还需要注意的是,即使在环境较好的地方采摘的野菜也不宜多吃。因为多数野菜性寒味苦,容易伤及脾胃甚至诱发胃痛、呕吐等症状。食用野菜后一旦出现肠胃不适、恶心、周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状,应立即到医院救治。
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